La réponse est cela dépend… cela dépend du nombre de biscuits à réaliser, du nombre de couleurs que l’on compte utiliser et bien sûr des détails de la décoration (ici on ne parlera pas du temps nécessaire pour les emballer).
Partons sur une base de 24 biscuits.
Première étape : la réalisation de la pâte sablée que l’on prépare et que l’on fait reposer au réfrigérateur au moins une heure avant de l’abaisser.
Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes, il sera plus facile à travailler.
Au robot… 5 minutes et si on l’a fait à la main, ce sera un peu plus long !
Fabrication de la pâte sablée et repos …. 45 minutes à une heure
Deuxième étape : Chez Fabulous Biscuits, nous utilisons uniquement le glaçage royal. Pour le faire et le teinter – en imaginant qu’on veut plus que 2 couleurs – il faut compter 15 minutes.
Glaçage royal…. 25 minutes
Il est en revanche plus difficile de donner une estimation pour le temps nécessaire à la décoration des biscuits en elle-même. La décoration dépend de notre expérience, de la taille et de la complexité du design à réaliser.
Troisième étape : Cependant, il y a un délai incompressible et ce quelque soit, la décoration à faire : la préparation de tout le matériel nécessaire !
Voici une liste non exhaustive du matériel à vous procurer :
– préparer les poches pour le glaçage, des douilles de différentes dimensions
– des colorants alimentaires sous forme de gel pour colorer le glaçage
– des billes de couleurs, des paillettes pour embellir vos réalisations
Cinquième étape : Après avoir préparé votre plan de travail avec une bonne organisation, vous pouvez commencer à faire le contour des biscuits.
Contours…. 15 minutes
Ensuite, il faut « remplir » les biscuits avec un glaçage plus liquide. On l’appelle le « flooding » en anglais. Quand on n’a pas l’habitude d’en faire, trouver la texture recherchée peut aussi prendre un certain temps !
Sixième étape : Remplissage des sablés (flooding)… 25 minutes
Selon le biscuit qu’on veut réaliser, il faut peut-être prévoir d’ajouter des détails aux biscuits et entre deux étapes, il est souvent recommandé de laisser reposer le glaçage pour qu’il commence à « croûter »… de 20 minutes à 2 heures
Enfin, tous les détails qui font la différence : sucre coloré, paillettes ou des détails en glaçage… Pour cette autre étape, il faut compter au moins une minute par biscuit.
Détails… au minimum 15 minutes et jusqu’à 2 heures
Dernière étape, laisser sécher les biscuits entre 8 et 12 heures. Cette phase est essentielle même si d’apparence le glaçage semble sec, il ne l’est pas complètement avant ces fameuses 8 heures…
En résumé, pour 24 biscuits décorés assez simplement, il faut compter au moins 2 heures entre la préparation de la pâte jusqu’aux dernières finitions de décoration.
Notre conseil : ne pas attendre le dernier moment pour faire ses biscuits !